Generación de compuestos aromáticos

 Muchos de los alimentos lácteos tienen aromas característicos y de seguro has podio conocer algunos de ellos. En el caso de los quesos, el aspecto butiroso, cremoso y su aroma un poco ácido es la consecuencia de estos microorganismos. Algunas especies son capaces de generar aromas únicos que, de acuerdo al tipo de producto, pueden ser atrayentes para el público, por esta razón, su uso con el paso de los años se ha extendido no solo a los lácteos, sino también a otro tipo de alimentos como las carnes, jugos y refrescos. En el siguiente vídeo podrás ver algunas reacciones de los aromas que producen otros microorganismos como los hongos: